首页 > 食材大全 > 正文

科学食用味精增加美味避中毒

2019-09-15 23:48:37

  味精是我们的日常烹饪中非常重要的一味调味品,它能够提升我们所烹饪食物的鲜美度。让你做的菜肴变成绝对的健康饮食。但是味精的使用确是要遵循一些方法的。要不然就会有中毒的风险。下面,小编就来告诉大家健康饮食应该怎样使用味精。

  味精的正确使用方法:

  味精中含钠,过多摄入可导致高血压。老年人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。

  当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,甚至会导致血液中谷氨酸含量增高,限制*对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致*缺锌,而锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素,因此,婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。WHO规定1岁以下的儿童食品禁用味精,我国则规定12岁以下的儿童食品不得添加味精,所以家长应让孩子多吃天然的鲜味食品。另外,最近有研究认为,长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降,甚至失明。

  顺便说一下,近年来市场上出现的鸡精并不是从鸡身上提取的,它是在味精基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。从卫生角度讲,鸡精对*也是无毒无害的。

  科学食用味精,在烹调中还应该做到忌高温使用

  烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对*健康不利。科学实验证明,在70℃-90℃的温度下,味精的溶解度最好。

  所以,味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知,您在上浆挂糊时也不必加味精。

  在使用味精的时候,要根据食用菜肴的人群去决定你的使用量,这就是味精因人而异的一个方面。而且不要在高温的时候加入味精,这样会使你的菜肴产生有害的物质,美味变成毒药。上面的这些禁忌大家以后在使用味精的时候一定要注意。

治疗癫痫病哪个医院好
阜阳治疗癫痫哪家医院好
癫痫发作会有哪些表现

相关推荐

热点推荐

  • 猴头蘑盖菜

    制作过程:1. 盖菜心择洗净、焯水,码盘,猴头蘑洗净、切片、焯水,待用。......详细>>

友情链接

Copyright(©) 九州餐饮网 All rights reserved.

/